Klasyczne pikantne grillowane żeberka to danie, które stanowi idealne połączenie soczystego mięsa, bogatego aromatu przypraw i delikatnej, dymnej nuty prosto z grilla. Każdy, kto choć raz spróbował tego specjału, wie, że to prawdziwa uczta dla podniebienia. Żeberka są najpierw dokładnie marynowane, co pozwala mięsu przejąć pełnię smaków i aromatów. Następnie są powoli grillowane, co sprawia, że stają się niezwykle miękkie i soczyste. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu, mięso wręcz rozpływa się w ustach, a pikantne przyprawy dodają mu charakterystycznego, wyrazistego smaku.
To danie jest idealnym wyborem na każdą okazję – od rodzinnych obiadów po letnie przyjęcia na świeżym powietrzu. Serwowane z różnorodnymi dodatkami, takimi jak sałatka coleslaw, pieczone ziemniaki czy chrupiący świeży chleb, z pewnością zadowoli każde podniebienie. Przygotowanie klasycznych pikantnych grillowanych żeberek może wymagać nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. To danie, które na długo pozostaje w pamięci i zawsze kojarzy się z ciepłymi, letnimi wieczorami spędzonymi w gronie najbliższych.
SKŁADNIKI
- 2 kg żeberek wieprzowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej (lub więcej, jeśli lubisz bardzo pikantne)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/2 szklanki ketchupu
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
INSTRUKCJE
Przygotowanie marynaty:
- W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sos sojowy, sos Worcestershire, musztardę Dijon, miód i brązowy cukier.
- Dodaj sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę ostrą, kmin rzymski oraz chili w proszku. Dokładnie wymieszaj.
Marynowanie żeberek:
- Żeberka umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Umieść żeberka w dużym naczyniu i polej przygotowaną marynatą, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty.
- Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
Przygotowanie grilla:
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
- Jeśli używasz grilla węglowego, upewnij się, że węgiel jest dobrze rozżarzony i równomiernie rozłożony.
Grillowanie:
- Wyjmij żeberka z lodówki i pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Grilluj żeberka przez około 5-7 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
- Zmniejsz temperaturę grilla do średniej i kontynuuj grillowanie przez kolejne 30-40 minut, obracając żeberka co jakiś czas i smarując je marynatą.
Glazurowanie:
- W małej misce wymieszaj ketchup i ocet jabłkowy.
- Na ostatnie 10 minut grillowania, posmaruj żeberka mieszanką ketchupu i octu, aby uzyskać piękną glazurę.
Serwowanie:
- Po zdjęciu żeberek z grilla, pozwól im odpocząć przez około 10 minut przed pokrojeniem.
- Podawaj żeberka z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałatka coleslaw, pieczone ziemniaki czy świeży chleb.
UWAGI
- Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, możesz dodać więcej papryki ostrej lub chili w proszku do marynaty.
- Jeśli wolisz łagodniejsze żeberka, zmniejsz ilość pikantnych przypraw.
- Możesz przygotować żeberka w piekarniku, jeśli nie masz dostępu do grilla. Piecz w 180°C przez około 2 godziny, regularnie smarując marynatą.
- Żeberka najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, ale możesz je także odgrzać w piekarniku na następny dzień.
Polski
English (UK)